สายเกาหลีไม่ควรพลาดบทความนี้ เพราะวันนี้ 879สล็อต จะพาทุกท่านไปดู 3 เมนูเด็ดแสนอร่อนจากโคชูจัง จะมีเมนูไหนบ้างต้องอย่าพลาด
โคชูจัง (ซอสเผ็ดของเกาหลี) ทำอะไรได้บ้าง 879สล็อต มีคำตอบ
วันนี้ เว็บสล็อต789 จะพาทุกท่านมาเข้าครัวกันอีกเช่นเคย แต่ความพิเศษของวันนี้คือเราไม่ได้พามาชมเมนูอาหารไทยทั่วไป แต่จะพาไปดูสูตรอาหารนานาชาติกัน โดยครั้งนี้เราจะมานำเสนอเมนูจากแดนกิมจิอย่างอาหารเกาหลีกันบ้าง แต่บอกได้เลยว่าไม่ใช่เป็นเมนูอาหารเกาหลีธรรมดา ๆ แน่นอน แต่เป็น “เมนูจากโคชูจัง” สุดอร่อย ที่ฮิตมาก ๆ ทั้งในไทยและเกาหลีนั่นเอง อาหารเกาหลีนั้นเรียกได้ว่าแทบจะมาคู่กันกับโคชูจังเลย เพราะคนเกาหลีนิยมใส่โคชูจังกันเกือบทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด, เมนูทอด, เมนูย่าง หรือพวกแกงต่าง ๆ เพราะโคชูจังมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมและเผ็ดร้อนกำลังดี จึงทำให้เมนูที่มีส่วนผสมของโคชูจังนิยมกันเป็นอย่างมาก เช่น ข้าวยำเกาหลี, บะหมี่รสเผ็ด, ต๊อกบกกี หรือไก่ทอดคลุกซอส ซึ่งในประเทศไทยเองโคชูจังก็แทบจะเป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกความเป็นเกาหลีได้เป็นอย่างดี ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับซอสโคชูจังกันก่อนดีกว่า
ซอสโคชูจัง คืออะไร ?
โคชูจัง (고추장) หรือที่เรียกกันว่าซอสพริกเกาหลี เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งของประเทศเกาหลี โดยมีที่มาจากคำว่า โคชู ที่แปลว่าพริก และคำว่า จัง ที่แปลว่าซอสหมัก โดยเนื้อซอสจะมีลักษณะเหนียวข้นแดง ดูแล้วคล้ายกับน้ำพริกเผาของบ้านเรา แต่โคชูจังจะมีความเข้มข้นกว่ามาก รสชาติจะออกเค็ม หวาน เผ็ด ครบรสมากกว่า ตัวซอสจะได้จากการหมักของข้าวเหนียว, พริกป่น, ถั่วเหลือง, ผงมอล์ต และเกลือ และต้องใช้เวลาในการหมักที่ยาวนานถึง 12 เดือนเลย ซึ่งรสหวานของโคชูจังนั้นก็จะมาจากแป้งข้าวเหนียวที่ถูกเอนไซม์ย่อยในระหว่างการหมัก ส่วนรสเค็มและเผ็ด ก็จะมาจากเกลือและพริกป่นนั่นเอง ในอดีตคนเกาหลีจะนิยมหมักโคชูจังเอง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้มีการผลิตโคชูจังแบบสำเร็จรูปจำหน่ายอย่างแพร่หลาย คนเกาหลีในปัจจุบันจึงนิยมซื้อแบบสำเร็จกันมากขึ้น เพราะสะดวกและประหยัดเวลานั่นเอง
3.เมนูจากโคชูจัง
1. หมูผัดซอสโคชูจัง (เชยุกบกกึม (제육볶음)
เชยุกบกกึม หรือหมูผัดซอสโคชูจัง เป็นอาหารเกาหลีสุดฮิตของเกาหลี ซึ่งเมนูนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาผัดกับซอสโคชูจัง โดยจุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อหมูจะมีความหอมของน้ำมันงา รสชาติหวาน เค็ม และมีรสเผ็ดเล็กน้อย สีสันสวยงามน่ารับประทาน นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นไส้ในข้าวห่อสาหร่ายก็ได้ หรือจะนำผักมาห่อแล้วทานก็นิยมมากเช่นกัน
วัตถุดิบ
-เนื้อหมู
-ซอสโคชูจัง
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำมันงา
-พริกป่นเกาหลี
-พริกไทยป่น
-งาขาว
-กระเทียมสับ
-หอมใหญ่
-ต้นหอม
-พริกหวาน
-น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ ซอสโคชูจัง, ซีอิ๊วขาว, พริกป่นเกาหลี, น้ำมันงา, พริกไทยป่น และกระเทียมสับ สำหรับทำซอสหมักหมู
- นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นนำลงไปหมักในซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะ เทน้ำมัน จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเนื้อหมูที่หมักไว้ ผัดต่อจนสุก
- ใส่ต้นหอมหั่นท่อนกับพริกหวานซอยลงไป จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาขาว ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
2. ซี่โครงหมูย่างซอสโคชูจัง (ทเวจีคัลบี 돼지갈비)
ทเวจีคัลบีคือซี่โครงหมูที่ย่างด้วยซอสโคชูจัง โดยเมนูนี้คือการนำซี่โครงหมูมาหมักด้วยซอสจนนุ่มและเข้าเนื้อ จากนั้นนำไปอบหรือย่างด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะ จนได้ซี่โครงที่หอมนุ่ม น่าอร่อย จะทานคู่กับโซจูก็เข้ากันมาก หรือทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะไปเลย
วัตถุดิบ
-ซี่โครงหมู
-โคชูจัง
-มิริน
-ซีอิ๊วขาว
-ซอสมะเขือเทศ
-เกลือ
-น้ำตาลทราย
-งาขาว
-น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมซี่โครงแล้วนำซี่โครงใส่ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, มิริน, โคชูจัง, ซอสมะเขือเทศ และเกลือ จากนั้นตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
- เมื่อซี่โครงเปื่อยดีแล้วให้ตักขึ้น ส่วนน้ำซุปที่เหลือให้เคี่ยวต่อจนงวดดี จากนั้นนำซี่โครงมาคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วพักไว้
- ในส่วนของซอสสำหรับทาซี่โครงนั้นจะเริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย, โคชูจัง, ซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนงวด พักไว้
- นำซี่โครงมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างหรืออบด้วยไฟอ่อนจนสุก ในระหว่างที่ย่างให้ทาซอสเรื่อย ๆ เพื่อให้ตัวซอสเข้าเนื้อ
- เมื่อซี่โครงสุกแล้วให้ตักขึ้นใส่จาน จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือตัดแบ่งก็ได้ จากนั้นโรยด้วยงาขาวเพื่อเพิ่มความหอมก็เป็นอันเสร็จ
3. ต๊อกบกกีผัดซอสโคชูจัง (떡볶이)
ต๊อกบกกี หนึ่งในเมนูอาหารเกาหลีสุดฮิตที่คนไทยชอบทานกันมาก โดยอาหารชนิดนี้จะทำมาจากเส้นต๊อก ซึ่งเป็นการนำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นแท่งแล้วนำไปผัดในซอสโคชูจังจนนุ่มลิ้น รสชาติจะออกหวานเค็มและเผ็ด
วัตถุดิบ
-แป้งต๊อกสำเร็จรูป
-โคชูจัง
-ปลาแผ่นเกาหลี
-ซีอิ๊วขาว
-พริกป่นเกาหลี
-น้ำตาลทราย
-พริกไทยป่น
-ต้นหอมซอย
-งาขาว
-น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งกระทะแล้วใส่แป้งต๊อกลงไป ใส่น้ำให้ท่วมตัวแป้ง จากนั้นเปิดแก๊สเพื่อต้มแป้ง
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่โคชูจัง, พริกป่นเกาหลี, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล และพริกไทย ชิมรสให้มีรสชาติกลมกล่อม
- ใส่ปลาแผ่นเกาหลี และต้นหอมซอยลงไป จากนั้นต้มต่อจนแป้งสุก
- เมื่อแป้งสุกดีแล้ว ให้เคี่ยวต่อจนน้ำซอสงวดจนเคลือบตัวแป้ง จากนั้นโรยด้วยงาขาวก็พร้อมเสิร์ฟ
และนี่คือเมนูสุดฟินจากโคชูจัง ใครที่เป็นสายอาหารเกาหลีลองไปทำตามกันได้เลยรับรองว่าอร่อยทุกเมนูแน่นอน ส่วนใครที่ชอบความเป็นเกาหลี ทางเว็บไซต์ของเราก็มีเกมสล็อตแนวเกาหลีให้เช่นกัน นั่นก็คือเกม the queen banquet ถ้าอยากลองสัมผัสความเป็นเกาหลีต้องรีบเข้ามาเล่น สล็อตสาวเกาหลี
